Description
Leckere Auberginen-Rollatini gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Spinat und Ricotta, überbacken mit schmelzendem Mozzarella.
Ingredients
Scale
- 2 Auberginen
- 200g frischer Spinat
- 250g Ricotta Käse
- 200g Mozzarella Käse
- Salz
- Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Vorbereiten Sie die Auberginen: Schneiden Sie die Aubergine in längliche, dünne Scheiben. Bestreuen Sie sie leicht mit Salz und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
- Rösten Sie die Auberginenscheiben bei 200°C für etwa 20 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Kochen Sie den Spinat in einer großen Pfanne ohne Öl, bis er verwelkt ist.
- Mischen Sie den gekochten Spinat mit Ricotta Käse in einer Schüssel. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
- Füllen Sie jede Auberginenscheibe mit der Spinat-Ricotta-Mischung und rollen Sie sie vorsichtig auf.
- Backen Sie die Röllchen in einer leicht gefetteten Auflaufform bei 180°C für 25-30 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Notes
Bereiten Sie die Röllchen am Vortag vor und backen Sie sie frisch auf. Diese Rollatini können auch im Air Fryer zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg